القهوة المختصة
- ما هي القهوة المختصة؟
- التعرف على أبرز الفروقات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية
- تناول أصناف البُن وأبرز سلالاته
- مقتطفات عن أساليب الحصاد والتخمير وعملية المعالجة والفرز والتجفيف والتعبئة والتغليف
- نبذات تعريفية عن تأثير التحميص على البُن وشخصية القهوة
- أساليب تحضير القهوة المختلفة
- العناصر التي تؤثر في تحضير واستخلاص القهوة
- تجربة لتأثير أبرز العناصر على الاستخلاص وشخصية القهوة
- تعلم فكرة تحضير القهوة وأساليب تطبيقها على الادوات المختلفة
- تشمل الدورة اعداد القهوة على ادوات واجهزة تحضير مختلفة بالإضافة الي جلستي تذوق
- يحصل المشاركين على شهادة حضور من شركة القاهرة
- مدة الورشة: يومين.
قطرات
- ورشة عمل تدريبيه عن صناعة الاسبرسو
- نتناول في هذه الورشة عن تقنيات تحضير الاسبرسو وخطوات التحضير
- متطلبات وادوات مساحة العمل لصناعة الاسبرسو
- معايرة مكائن صناعة، والصيانة الوقائية الخفيفة
- بناء وصفة كوب متوازن وتوصيف نكهات، خصائص وسمات الكوب
- قائمة منتجات الاسبرسو ومشتقاتها
- يحصل المشاركين على شهادة حضور من شركة القاهرة
- مدة الورشة: 4 ساعات.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
مسار
- ورشة عمل تدريبية عن بناء ملفات طعم البُن
- نتناول في هذه الورشة أنواع الماكينات ومصادر الطاقة وحبوب البن من حيث الكثافة والرطوبة طرق وأساليب الفحص و القياس.
- اجراءات ما قبل وأثناء وبعد التحميص من تخطيط وتنفيذ ومتابعة.
- بناء مسار العينة وتطويرة لملف طعم في الانتاج.
- تحضير ملفات الطعم محطتي تحضير القهوة بالتقطير و الاسبرسو.
- يحصل المشاركين على شهادة حضور من شركة القاهرة.
- مدة الورشة: 4 ساعات.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
وصفات
- ورشة عمل تدريبيه عن بناء وصفات القهوة
- نتناول في هذه الورشة ، أركان الوصفة و المُعلمات المؤثرة فيها وصفات تقنيات التحضير المختلفة.
- تطبيق وصفات أبرزها التحكم في مسار الوصفة والعوامل المؤثرة فيه
- متطلبات وادوات التحضير والتخطيط والإعداد للوصفة وتنفيذها.
- فحص وقياس وتحليل نتائج الوصفة وتوصيف النكهات وتوازن السمات وتناغم الخصائص.
- يحصل المشاركين علي شهادة حضور من شركة القاهرة.
- مدة الورشة: 4 ساعات.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
مزيج
- ورشة عمل عن فن خلط البُن
- نتناول في هذه الورشة ملفات الطعم الأساسية وتحديد الهدف والتخطيط لبناء ملف الطعم.
- إجراءات بناء ملف الطعم واختيار المصادر والسلالات وطرق معالجتها.
- اختيار ملفات التحميص المناسبة لكل محصول وتركيب المزيج من عدد المصادر ونسبة كل واحد منها في المزيج.
- تجربة النتائج على محطات التحضير المستهدفة.
- مدة الورشة: 4 ساعات.
- يحصل المشاركين على شهادة حضور من شركة القاهرة.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
كوباية قهوة
- نتناول في هذه الورشة تقنيات و طرق التحضير ، ما بين ابرز الفروقات و اكثر الاختلافات.
- نُعرج علي مُعلمات التحضير و أهم تأثيراتها علي النتيجة النهائية.
- نستعرض اهم ادوات التحضير و طرق اعداد وخطوات تحضير القهوة الصحيحة. للترشيح بالجاذبية.
- تشمل جلسة تحضير مصغرة لتقنيتي تحضير مختلفتين.
- يحصل المشاركون علي شهادة حضور للدورة من شركة القاهرة. مدة الورشة: 4 ساعات.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
حكاية البُن
- نتناول في هذه الورشة حكايات و مقتطفات من قصص البُن.
- هذه الورشة تناسب اي شخص يتطلع الي بناء المعرفة و يفهم المشاركون صناعة القهوة ما بين البذرة و الكوب مرورا بالتداول و الزراعة و التحميص و التذوق و التحضير.
- تشمل جلسة تذوق مصغرة.
- يحصل المشاركون علي شهادة حضور للدورة من شركة القاهرة.
- مدة الورشة: 4 ساعات.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
رشفات و نفحات
- نتناول في هذه الورشة المفاهيم الأساسية للتحليل الحسي و تقييم القهوة.
- نُعرج علي الحواس و اعضائها المسؤولة عن عملية التحليل و دور كل واحدة منها.
- نستعرض أنواع التقييم و الادوات الأساسية وكيفية التحضير لجلسة تحليل حسي وتقييم.
- تشمل جلسة ممارسات التعرف علي المذاقات و النكهة.
- يحصل المشاركون علي شهادة حضور للدورة من شركة القاهرة. مدة الورشة: 4 ساعات.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
رغوة ناعمة
- نتناول في هذه الورشة ابرز أساليب الرسم بالحليب المُبخر ما بين الصب الحر و النقش.
- نستطرق الي المتطلبات الأساسية من خطوات تحضير القهوة و تبخير الرغوة ، حجم الابريق والكوب.
- نستعرض خطوات تنفيذ التصاميم مرورا بالتجهيز و حتي التقديم.
- تشمل جلسة تطبيق لتصميمين أساسيين مختلفين.
- يحصل المشاركون علي شهادة حضور للدورة من شركة القاهرة.
- مدة الورشة: 4 ساعات.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
التنافس في بطولات القهوة
- نتناول في هذه الورشة نبذات عن بطولات القهوة برامجها والجهات التابعة لها.
- بطولات الباريستا وتحضير القهوة و مقتطفات عن قواعدها و لوائحها.
- لمحات عن كيفية الاعداد بشكل جيد قبل المشاركة لبعض البطولات.
- استعراض نماذج التحكيم لبعض البطولات و التعريج علي تفاصيلها.
- حضور عرض لاحد ابطال بطولات القهوة و مناقشته مع الحضور
- تقييم الاداء الفني والحسي للمتسابق.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
التحكيم في بطولات القهوة
- نتناول في هذه الورشة نبذات عن بطولات القهوة برامجها والجهات التابعة لها.
- بطولة الباريستا ومقتطفات عن قواعدها و لوائحها.
- استعراض نماذج التحكيم الحسية و التقنيه.
- تناول الية وادوار التحكيم الحسي و التقني.
- التعريج علي معايرة و مداولة الحكام مع الحكم الرئيس و جلسة إحاطة المتسابقين.
- حضور عرض لاحد ابطال بطولات القهوة و مناقشته مع الحضور.
- تقييم اداء الحكام الفني والحسي .
- تقييم اداء الحكام في جلسة إحاطة المتسابقين.
- لمعرفة الجدول القادم وتفاصيل الحجز يرجي التواصل معنا مباشرة عبر رقم الواتس اب.
