دورة تأسيسية
تقدم دورة أساسيات المهارات الحسية أساسيات التقييم الحسي بطريقة عملية وتفاعلية. وهي تبحث في الطريقة التي تؤثر بها الحواس البشرية على الإدراك وكيفية تطبيق هذه المعرفة عند تقييم الخصائص الطبيعية للقهوة. يكتسب المتعلمون القدرة على التمييز بين جوانب حسية معينة للقهوة بما في ذلك الجسم والحموضة والمرارة والمزيد. تقدم الدورة مراجع التعرف على الرائحة وتركز أيضًا على الغرض والإجراء لإجراء تذوق القهوة. يكتسب المتعلمون نظرة ثاقبة لتحديد صفات القهوة المتخصصة، بالإضافة إلى نظرة عامة حول كيفية تنفيذ ذلك في مجال الأعمال. تعمل أهداف التعلم والأنشطة العملية على إعداد المتعلم على وجه التحديد لتحديد الاختلافات الأساسية في سمات القهوة، وتذكر التعرف على الرائحة وإعداد تذوق القهوة وفقًا لبروتوكول تذوق القهوة SCA. يختبر الاختبار الكتابي المعرفة النظرية بناءً على أهداف التعلم في الدورة التأسيسية.
دورة متوسطة
تعتمد دورة المهارات الحسية المتوسطة على المفاهيم والمهارات المقدمة في دورة أساسيات المهارات الحسية وتجهز المتعلم لوظائف عمل أكثر تعقيدًا في التقييم الحسي للقهوة والمنتجات ذات الصلة. تغطي هذه الدورة مجموعة واسعة من المواضيع، بما في ذلك فسيولوجيا التذوق والرائحة؛ وأنواع اختبارات التحليل الحسي، وتشغيل جلسة التذوق؛ وتنوع سمات القهوة؛ واستخدام عجلة نكهة SCA ومعجم WCR الحسي؛ وتنفيذ لوحة وجلسة تحليل حسي. يختبر الاختبار الكتابي معرفة الدورة المتوسطة بينما يقيم الاختبار العملي قدرة المتعلم على تحديد الاختلافات الأساسية في سمات القهوة وتذكر التعرف على الرائحة.
دورة احترافية
تعتمد دورة المهارات الحسية الاحترافية على المفاهيم والمهارات المقدمة في دورة المهارات الحسية المتوسطة وتجهز المتعلم لوظائف العمل الإدارية في التقييم الحسي للقهوة والمنتجات ذات الصلة. في هذه الدورة التفاعلية، يكتسب المتعلمون التوافق مع معايير القهوة والحواس في الصناعة؛ ويتعلمون كيفية تنفيذ التقييم الحسي في صناعة القهوة؛ ويكتسبون المهارات اللازمة لبدء تحديد وتقييم الصفات في القهوة الخضراء المتخصصة؛ ويوضحون كيفية قياس ووصف خصائص مشروب القهوة بدقة. سيتعلم المشاركون كيفية إنشاء قياسات حسية متكررة ومنهجية للقهوة، إلى جانب تفسير هذه النتائج. يؤكد الاختبار الكتابي على معرفة الدورة المهنية بينما يختبر الاختبار العملي المهارات الموضحة أعلاه بناءً على أنشطة العمل المختلفة التي يتم إجراؤها أثناء الدورة.
