المستوى المبتدئ
- تقدم دورة أساسيات المهارات الحسية أساسيات التقييم الحسي بطريقة عملية وتفاعلية وتبحث في الطريقة التي تؤثر بها الحواس البشرية على الإدراك وكيفية تطبيق هذه المعرفة عند تقييم الخصائص الطبيعية للقهوة.
- يكتسب المتعلمون القدرة على التمييز بين جوانب حسية معينة للقهوة بما في ذلك الكتلة والحمضية والمرارة والحلاوة وغيرهم.
- تقدم الدورة مراجع التعرف على الرائحة وتركز أيضًا على الغرض والإجراء لإجراء تذوق القهوة. يكتسب المتعلمون نظرة ثاقبة لتحديد صفات القهوة المتخصصة، بالإضافة إلى نظرة عامة حول كيفية تنفيذ ذلك في مجال الأعمال.
- تعمل أهداف التعلم والأنشطة العملية على إعداد المتعلم على وجه التحديد لتحديد الاختلافات الأساسية في سمات القهوة، وتذكر التعرف على الرائحة وإعداد تذوق القهوة وفقًا لبروتوكول تذوق القهوة SCA.
- يختبر الاختبار الكتابي المعرفة النظرية بناءً على أهداف التعلم في الدورة التأسيسية.
- مدة الدورة يوم واحد من 6-8 ساعات.
المستوى المتوسط
- تعتمد دورة المهارات الحسية المتوسطة على المفاهيم والمهارات المقدمة في دورة أساسيات المهارات الحسية وتجهز المتعلم لوظائف عمل أكثر تعقيدًا في التقييم الحسي للقهوة والمنتجات ذات الصلة.
- تغطي هذه الدورة مجموعة واسعة من المواضيع، بما في ذلك فسيولوجيا التذوق والرائحة، وأنواع اختبارات التحليل الحسي، وتشغيل جلسة التذوق وتنوع سمات القهوة، واستخدام عجلة نكهة SCA ومعجم WCR الحسي وتنفيذ لوحة وجلسة تحليل حسي.
- يختبر الاختبار الكتابي معرفة الدورة المتوسطة بينما يقيم الاختبار العملي قدرة المتعلم على تحديد الاختلافات في القوة والاستخلاص في القهوة المخمرة؛ وإعداد المشروبات من أجهزة مختلفة وتشخيص كيفية تصحيح الوصفة للقهوة المخمرة بشكل سيئ من آلة تحضير الفلتر الأوتوماتيكية.
- يختبر الاختبار الكتابي معرفة الدورة المتوسطة بينما يقيم الاختبار العملي قدرة المتعلم على تحديد الاختلافات الأساسية في سمات القهوة وتذكر التعرف على الرائحة.
- مدة الدورة يومين من 6-8 ساعات.
المستوى الاحترافي
- تعتمد دورة المهارات الحسية الاحترافية على المفاهيم والمهارات المقدمة في دورة المهارات الحسية المتوسطة وتجهز المتعلم لوظائف العمل الإدارية في التقييم الحسي للقهوة والمنتجات ذات الصلة.
- في هذه الدورة التفاعلية، يكتسب المتعلمون التوافق مع معايير القهوة والحواس في الصناعة، ويتعلمون كيفية تنفيذ التقييم الحسي في صناعة القهوة؛ ويكتسبون المهارات اللازمة لبدء تحديد وتقييم الصفات في القهوة الخضراء المتخصصة؛ ويوضحون كيفية قياس ووصف خصائص مشروب القهوة بدقة.
- سيتعلم المشاركون كيفية إنشاء قياسات حسية متكررة ومنهجية للقهوة، إلى جانب تفسير هذه النتائج.
- يختبر الاختبار الكتابي المعرفة بالدورة المهنية بينما يختبر الاختبار العملي المهارات الموضحة أعلاه بناءً على أنشطة العمل المختلفة التي يتم إجراؤها أثناء الدورة.
- يؤكد الاختبار الكتابي على معرفة الدورة المهنية بينما يختبر الاختبار العملي المهارات الموضحة أعلاه بناءً على أنشطة العمل المختلفة التي يتم إجراؤها أثناء الدورة.
- مدة الدورة ثلاثة أيام من 6-8 ساعات.
