دورة تأسيسية
تمنح دورة أساسيات التحميص المتعلم فهمًا لعملية التحميص، بما في ذلك التغيرات الفيزيائية التي تحدث أثناء العملية وكيفية التحكم في الجوانب الحسية للقهوة عن طريق تحميصها فاتحًا أو داكنًا. سيكتسب المتعلمون أيضًا فهمًا للهيكل الأساسي لآلة التحميص والصيانة العامة والوقاية من الحرائق. تُعِد أهداف التعلم والأنشطة العملية المتعلم لاتباع التعليمات التي يقدمها المدرب لثلاث عمليات تحميص مختلفة وتسجيل البيانات والملاحظات ذات الصلة لكل عملية تحميص باستخدام سجل تحميص مناسب. يختبر الاختبار الكتابي المعرفة النظرية بناءً على أهداف التعلم في دورة الأساس.
دورة متوسطة
تعتمد دورة التحميص المتوسطة على المفاهيم التمهيدية لدورة الأساس. وهي مثالية لأي شخص لديه خبرة في التحميص ويرغب في اكتساب فهم أعمق لملف التحميص، وكيف يرتبط الملف باللون، والعلاقة بين ملف التحميص والتعبير الحسي، وتأثير وقت التطوير. سيستكشف المتعلمون بشكل أكبر التغيرات الفيزيائية والكيميائية بالإضافة إلى الديناميكا الحرارية الأساسية ونقل الحرارة الذي يحدث أثناء التحميص. بعد ذلك، سيكون هناك مقدمة لتحميص العينات ومراجعة لبروتوكولات السلامة والصيانة في مصنع التحميص. يختبر الاختبار الكتابي معرفة الدورة المتوسطة بينما يقيم الاختبار العملي قدرة المتعلم على التحميص بشكل صحيح وإزالة القهوة باللون الصحيح باستخدام مرجع، مع استكمال نموذج سجل التحميص بدقة.
دورة احترافية
تم تصميم دورة التحميص الاحترافية للبناء على المفاهيم والمهارات المقدمة في دورة التحميص المتوسطة. سيكتسب المتعلمون مهارات متقدمة في تطوير الملف الشخصي وتقييم التحليل الحسي. تتعمق هذه الدورة في مجموعة واسعة من الموضوعات بما في ذلك التحكم ومطابقة الألوان ضمن حدود زمنية مختلفة ومحددة؛ واستخدام وتكوين برنامج ملف تعريف التحميص؛ والجزيئات المشاركة في تفاعلات التسمير؛ وتكوين الغاز أثناء عملية التحميص؛ والأسباب الكيميائية للون وتأثيرها على الذوبان؛ والتعرف البصري على عيوب التحميص؛ والمزج ومراقبة الجودة؛ بالإضافة إلى استكشاف خيارات الإنتاج للمساعدة في تلبية تفضيلات العملاء المختلفة. يؤكد الاختبار الكتابي على معرفة الدورة المهنية بينما يقيم الاختبار العملي قدرة المتعلم على التحميص وفقًا لأهداف وقت التطوير المختلفة ضمن حدود ضيقة، وتسجيل لون التحميص بصريًا، وتحديد عيوب التحميص الشائعة من خلال التذوق، وأخيرًا التمييز بين الاختلافات الصغيرة والكبيرة في ملف تعريف التحميص لمحاكاة عمليات مراقبة جودة الإنتاج.
