هُنا القاهرة من مزرعة البُن
في اليوم الاول للمستوي الثاني من دورة معالجة البُن نشاركم اولي جولات احدي ابرز مزارع البُن في مدينة بوآر بمقاطعة يونان بالصين.
من مزرعة تورش بدأنا اليوم الاول بعمل جولة عامة تفقدية مع تلقي ارشادات السلامة والأمان و الاستخدام ، التعرف علي تصميم المزرعة و ما تحتوية من مناطق مختلفة.
انتقلنا الي منطقة الدراسة النظري للبدء في التعرف علي اجندة الدورة من حيث المنهج النظري الانشطة العملية.
توجهنا بحماس الي منطقة الحضانات (مستقبل المزرعة يكمن هُنا) تعرفنا علي افضل الممارسات لعمل حضانة مثالية من حيث التربة والبيئة والأجواء وكيفية الاعداد لها وتجهيزها من حيث الأقسام والتأسيس لاحتضان السلالات المختلفة ، الحوض الجماعي اهميتة حجمه والتربة المناسبة له ، الشتلات الصغيرة ثم الأكبر عمرا وحجماً، كثافة التربة وأبعاد ونوع الحاوية الحاوية الفصل بين السلالات والترقيم المودي وتسجيل البيانات بشكل دوري للبيئة والأجواء وحالة الشجيرات والبتلات.
مدي اهمية التظليل وعمل المتابعه والمراقبة الدورية للحضانات وانعكاس ذلك علي حالة الشتلات والبتلات الصحية ، اهم الممارسات الوقائية ضد الافآت والأمراض الشائع اصابتها للشتلات وشجيرات البُن.
حصُلنا علي استراحة قصيرة ثم عُدنا سريعاً وكانت هذه المرة الي منطقة أشجار البُن بدأنا بالتعرف علي المناطق الجاهزة للحصاد والسلالات المزروعة فيها وتدربنا علي كيفية الاستعداد الجيد لعملية الحصاد.
استكملنا التدريب بالتعرف علي أساليب الحصاد الجيدة وكيفية قطف الثمار الناضجة والعمل بطريقة تعطي اكبر قدر من الانتاجية والكفاءة للناتج النهائي في نهاية اليوم.
عدنا بما حصدنا من ثمار و طبقنا ممارسات تقييم الجودة للثمار بدرجات نضج مختلفة باستخدام نموذج مخصص لذلك وتطبيق معادلة كم والوزن وتقييم محتوي السكر في الثمار باستخدام مقياس الانكسار المخصص لقياس نسبة السكر في المحتوي المرطب للثمار والتعرف علي تاثير ذلك علي الجودة النهائية.
في اليوم التالي ، تحركنا في الصباح الباكر متعطشين للمزيد التعلم
متحمسين لتجارب جديدة تنمي معرفتنا و تصقل مهاراتنا
بدأت المجموعة بالتوجه الي مزرعة تورش تعرفنا علي اجندة اليوم و ما سيتم تطبيقه من أنشطة و ممارسات
حظينا بتجربة بعض محاصيل بَن القاهرة و غيرها من محامص ومحاصيل للمزارعين و الحماصبن ، زرعوها وقطفوها وعالجوها وحمسوها وحضروها بايديهم من البذرة الي الكوب بكل ما تحتوية الكلمة من معاني وصفات
توجهنا سريعا الي منطقة الحضانات لعمل جولة استكشافية و رؤية ما تم دراسته علي ارض الواقع وكيفية تطبيق اجرءات المتابعة الدورية والوقائية و تصميم مناطق منطقة الحضانات.
ذهبنا الي استراحة الغداء والشاي في ضيافة عمدة قرية لاو شو جي بمجموعة من الأطباق الشهية و اللذيذة من المطبخ الصيني القروي.
عدنا سريعا بعد قيلولة بسيطه لنستأنف دراستنا ثم قُسمنا الي مجموعات صغيرة تشكل كل منها فريق وكان اختيار اسم القاهرة موفقا لفريقنا.
تنوع فريقنا من اجيال مختلفة من المزارعين و منتجي البُن و حماص بجانب مراقبي جودة بالاضافة الي تاجر بُن اخضر.
ووكلت الفرق بمهمة القيام بعمليتي حصاد واحدة بدرجات نضج مختلفة والاخري بدرجة نضج مثالية
وكان الهدف معرفة تاثير جودة عملية الحصاد اليدوي بالتجريد والانتقاء علي النتيجة النهائية للمحصول و الجودة في الكوب.
أخذنا استراحة قصيرة حظينا فيها بالحصول علي فنجان قهوة من محاصيل مقاطعة يونان ثم عدنا سريعا لإكمال وإتمام ما بدأناه.
بدأنا بعد العودة في تطبيق ممارسات الفرز بالطفو وضع الثمار في خاوية من الماء وازالة ما سيطفو من ثمار غير مكتملة النضج او ناضجة بزيادة.
ثم تصفيتها من الماء ثم تقسيمها الي عينات صغيرة وتدوين جميع البيانات والملاحظات الخاصة بكل عينة علي حدي تم تجفيف البعض منها مباشرة، و نقل البعض منها الي مرحلة التخمير في بيئة خالية من الأكسجين لمدة ٤٨ ساعه في أكياس بلاستيكية ثم وضعها في حاويات معدنية من الفولاذ المقوي. وأخري في بيئة غنية بالأكسجين و اخري تم تقشيرها وغسلها و تجفيفها مباشرة
لمعرفة تاثير انواع التخمير وطرق المعالجة المختلفة علي الجودة ، تم إغلاق الحاويات و وضع كروت البيانات الخاصة بكل عينه ليتم الرجوع اليها في الوقت المحدد
مع مراعاة مراقبة الرائحة و اللزوجة و الحموضة والحرارة للمسموح لنا عمل القياس لها وترك الاخري مثل المغلقة في بيئة خالية من الأكسجين.
كالعادة مضي اليوم سريعا عكس رغبتنا في البقاء والاستمرار بفعل ما نحب
نتعلم بالاستكشاف و تُلهمنا التجارب