البُن محصول يتطلب الكثير من العمل فكل كوب من القهوة يعتمد على جهد بشري هائل قبل أن يغادر البُن بلد المنشأ حيث يتم تنفيذ العديد من الخطوات في إنتاجها وخاصة
فيما يتعلق بالبُن ذو الدرجة المتخصصة.
ومن أجل تحقيق متطلبات الجودة العالية جدًا للمشترين المتخصصين، يجب إدارة كل خطوة من هذه العملية بعناية وإلا فإن المنتج يخاطر بخسارة المشتري.
ويضاف إلى ذلك أزمة المناخ المتسارعة، والتي تؤثر بشكل غير متناسب على الجنوب العالمي وتثقل كاهل المزارعين الصغار المسؤولين عن غالبية إنتاج العالم بأمراض المحاصيل والجفاف وتآكل التربة وزيادة تكاليف المدخلات.
إن القهوة المختصة بأي شكل من الأشكال هي انتصار للإرادة المدفوعة بالشغف وحب أولئك الذين يسعون إلى احترام جهود حياتهم وتعويضها.
على الرغم من أن القهوة المختصة تقدم علاوات مقابل الجودة، إلا أن السعر المدفوع للمنتج نادرًا ما يتم تحديده في علاقة بالتكلفة الحقيقية للإنتاج، وفي كثير من الأحيان يفشل في تعويضهم بشكل كافٍ عن عملهم.
ولكي تكون القهوة المتخصصة مستدامة حقا، فإن الواقع هو أن التعويضات يجب أن ترتفع بشكل كبير، ليس فقط على أساس الجودة الاستثنائية، ولكن كمكافأة عادلة للعمالة المشاركة وتكلفة الإنتاج المتزايدة في عالم متغير المناخ.
إن هذه القصة المصورة، على الرغم من طولها، لا تقترب من إظهار مقدار العمل والرعاية المطلوبة خاصة في المنشأ.
يجب علينا كمستوردين ومحمصين على حد سواء أن نتحمل مسؤولية تثقيف المستهلكين حول التكلفة الحقيقية للقهوة وتشجيعهم على دفع المزيد، كما نحتاج إلى تعزيز ثقافة التسعير التي تقدر الجهد المبذول وراء كل قهوة وتدفع ثمنه.