كأس العالم لصانعي القهوة (WBRC) هي مسابقة دولية لتحضير القهوة مصممة لإظهار حرفة ومهارة تحضير القهوة بالفلتر اليدوي.
توجد خدمتان في هذه المسابقة: مفتوحة وإلزامية. بالنسبة للخدمة الإلزامية، يقوم المتسابقون بصنع ثلاثة مشروبات من نفس الحبوب الكاملة التي قدمها لهم منظمو المسابقة. يتم تقييم هذه القهوة من قبل الحكام على مقياس رقمي موحد يعتمد على عناصر حسية مثل الرائحة والنكهة والجسم والتوازن والحموضة. في الخدمة المفتوحة، يكون إبداع المتسابق على المسرح. يمكنهم اختيار حبوب القهوة الكاملة المفضلة لديهم من الخيارات المتاحة وإعداد مشروب مع عرض مدته عشر دقائق. يمكن أن يتضمن عرض المتسابق عناصر مثل أصل الحبوب أو طريقة التحضير أو ملاحظات التذوق. يتم أيضًا قياس إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS) لكل مشروب لضمان أقصى قدر من المواد الصلبة الذائبة أقل من أو يساوي 2٪ (20000 جزء في المليون).
بطولة العالم لتحضير القهوة (WBRC): احتفال بفن تحضير القهوة اليدوي
تعد بطولة العالم لتحضير القهوة (World Brewers Cup – WBRC) واحدة من أبرز المسابقات السنوية التي تجمع بين أمهر وأشهر محترفي تحضير القهوة من جميع أنحاء العالم. تم إطلاق هذه البطولة للاحتفاء بفن وعلم تحضير القهوة اليدوي، وتسليط الضوء على الابتكارات في هذا المجال، والكشف عن التنوع الغني لنكهات القهوة. تساهم هذه الفعالية في رفع مستوى الحرفة وتعريف الجمهور بجوانب القهوة المتخصصة.
نشأة البطولة وأهدافها
ظهرت بطولة العالم لتحضير القهوة لتعكس أهمية التحضير اليدوي كواحد من الفنون الراقية في عالم القهوة. هدفها الأساسي هو تمكين المشاركين من استعراض مهاراتهم في تحضير القهوة باستخدام أدوات وتقنيات يدوية بدلاً من الآلات التقليدية، مما يتيح إبراز نكهات القهوة الفريدة.
إلى جانب المنافسة، تهدف البطولة إلى تعزيز الثقافة العامة حول القهوة. فهي تسلط الضوء على رحلة حبة القهوة بدءًا من زراعتها في المزارع، مرورًا بعمليات التحميص، ووصولاً إلى الفنجان النهائي.
آلية المسابقة
تتكون بطولة العالم لتحضير القهوة من جولات تنافسية تركز على ثلاثة محاور رئيسية:
- اختيار البن: يقوم المتسابقون باختيار أنواع مميزة من القهوة من مصادر مستدامة. يتم التركيز على قهوة ذات جودة عالية وخصائص نكهية فريدة.
- التحضير اليدوي: يتم استخدام تقنيات يدوية مثل التقطير أو الترشيح لإعداد القهوة، مما يسمح بإبراز النكهات بشكل أكثر وضوحًا ودقة.
- العرض التقديمي: يقوم المشاركون بتقديم شرح تفصيلي أمام لجنة التحكيم والجمهور عن نوع القهوة المختارة، أسلوب التحضير، وأسباب اختيارهم للتقنيات المستخدمة.
دور لجنة التحكيم
تضم لجنة التحكيم خبراء في عالم القهوة، ويتم تقييم المشاركين بناءً على عدة معايير، منها:
- جودة الطعم: توازن النكهات ومستوى التعقيد في المذاق.
- الابتكار: استخدام تقنيات جديدة أو طرق عرض مبدعة.
- العرض التقديمي: مدى قدرة المتسابق على إيصال المعلومات للجمهور والتحكيم.
التأثير العالمي للبطولة
أحدثت بطولة العالم لتحضير القهوة تأثيرًا كبيرًا على صناعة القهوة العالمية. فهي تسلط الضوء على أهمية التحضير اليدوي في إبراز النكهات الفريدة للقهوة، مما يشجع المستهلكين على استكشاف أنواع جديدة وتجربة تقنيات متنوعة.
كما أنها تفتح أبوابًا جديدة أمام مزارعي القهوة من خلال تسليط الضوء على جودة منتجاتهم. المزارعون الذين يتم اختيار حبوبهم لهذه المسابقة غالبًا ما يشهدون زيادة في الطلب على إنتاجهم.
أدوات التحضير اليدوي الشائعة في WBrC
- V60: أداة ترشيح مخروطية الشكل، تتيح تدفقًا متوازنًا للماء على البن.
- Chemex: أداة زجاجية تمنح القهوة نكهة نقية بسبب الورق السميك المستخدم في الترشيح.
- Aeropress: أداة مبتكرة تتيح تنوعًا في إعداد القهوة، حيث تجمع بين التقطير والضغط.
رسالة البطولة
تسعى بطولة العالم لتحضير القهوة إلى تعزيز التواصل بين مختلف أطراف صناعة القهوة، من المزارع إلى المستهلك. كما أنها تشجع على الابتكار والاستدامة، مما يجعلها حدثًا محوريًا لعشاق القهوة والمحترفين على حد سواء.
في النهاية، تظل بطولة العالم لتحضير القهوة رمزًا للإبداع والشغف، ومصدر إلهام لكل من يسعى لاكتشاف أسرار القهوة وفنونها. سواء كنت مبتدئًا في عالم القهوة أو خبيرًا، ستجد في هذه البطولة فرصة للتعلم والاستمتاع برحلة لا تُنسى في عالم القهوة.